Cuisine peu élaboré. Le cliché du chef pensant faire une cuisine recherchée et contemporaine...
Il sâagit bien au contraire dâune cuisine arrogante et sans grand intĂ©rĂȘt. Une cuisine mĂ©diocre, qui regroupe tout les raccourcis banales de la cuisine, un agglomĂ©rat des modes des jeunes chefs inexpĂ©rimentĂ©s qui ne sâinspire que des Ă©missions de tĂ©lĂ©visions; il serait temps de vous replonger dans la lecture dâouvrage. Lâinspiration se trouve dans le travail.
Le chef issu de Ferrandi, possĂšde un ego surdimensionnĂ©, et fait honte Ă la discipline. Le passage par de grandes Ă©coles nâest pas le toujours la preuve dâune qualitĂ© de travail.
Nous avons ici le parfait clichĂ© du jeune chef parisien, qui nâa pas encore son propre restaurant, mais ne manque pas dâarrogance.. Je dĂ©conseille fortement cet Ă©tablissement!
Bien cordialement.